сцепление между стенками воды не происходит.
а если точно: при передвижении воды по важную роль играют силы сцепления молекул воды между собой и их сцепление со стенками сосудов. дело в том, что вода практически не способна сжиматься и растягиваться. именно это обеспечивает «подтягивание» непрерывного столба воды, находящегося в сосуде, снизу вверх. если же в сосуде появляется хотя бы небольшой пузырек воздуха, который легко растягивается, это может к остановке транспорта воды по такому сосуду.